Tartufi, il bianco del Molise incanta Fico Eataly World. Cavaliere: “Puntiamo in alto”

Alle ore 12, l’aula didattica di Fico Eataly World a Bologna, il più grande parco al mondo dedicato alla biodiversità enogastronomica d’Italia, accoglierà l'evento - degustazione ‘L’insolito bianco tra i Tratturi antichi del Molise’, organizzato dalla Regione in collaborazione con la Camera di Commercio.
Sponsorizzato da alcune delle più importanti realtà regionali, l’evento è un omaggio al pregiato tartufo bianco molisano protagonista della mostra mercato ‘L’Italia del tartufo’, giunta alla sua seconda edizione.
Lo chef Antonio Mastrantuono proporrà due piatti semplici, gustosi, ricchi di Molise: il farrotto con zucca, fonduta di ovicaprino e tartufo bianco e la ricotta vaccina con tartufo bianco e miele. In entrambi i casi, un equilibrio delicato di sapori che racconta un territorio - dai monti del Matese alla Valle del Biferno - piccolo ma variegato nelle sue particolarità e genuinità.
“Sono convinto - dichiara Nicola Cavaliere - che anche in questa occasione la nostra Regione saprà farsi valere e promuovere su un palcoscenico così prestigioso uno dei suoi prodotti migliori. Il tartufo molisano, ormai è assodato, è di assoluta qualità e ha enormi potenzialità, per questo il lavoro dell’assessorato non si ferma certo al sostegno di questo tipo di manifestazioni, seppur importantissime. Ma esse rientrano - precisa - in una politica ben più ampia che mira a far crescere sensibilmente il settore per portare benefici reali all’intero sistema economico locale".
"Tengo infatti a sottolineare - conclude - che il Molise aderisce all'Associazione Nazionale Città del Tartufo, unica regione d'Italia socia di un progetto fondamentale per la conoscenza e commercializzazione del tartufo nel mondo".